Le meilleur de la cuisine poitevine

Envie d'un plat de légumes à déguster seul ou en accompagnement ? Testez cette recette de terroir du pays Charentes Poitou de pain de porée ou purée de poireaux à la charentaise, à réaliser avec des petits poireaux des vignes ou des poireaux nouveaux.

Le Petalou ou Patatou est une tourte paysanne traditionnelle du Poitou à base de pommes de terre et de fromage de chèvre frais, juste caillé à l’origine. J’ai suivi Bernard Dauphin dans l’ajout d’ail, de ciboulette, de persil et de lardons car j’avais peur que cela ne soit vraiment top fade, mais si vous voulez rester sur la recette traditionnelle, omettez tous ces ingrédients et utilisez un Chabichou du Poitou de préférence pour le fromage de chèvre. Je n’ai pas regretté mon choix car ma tourte était goûteuse et beaucoup plus légère que je ne le pensais. Accompagnée d’une salade verte, c’était parfait !

Envie de découvrir une spécialité sucrée de Charentes Poitou? Réalisez cette recette familiale de cornuelles au goût d'anis. Ce sablé triangulaire et troué au centre était autrefois et traditionnellement dégusté pour les rameaux. Accompagnement idéal d'un café, d'un thé ou d'une glace.

Envie de déguster un plat à l'oseille spécialité de Charentes ? Testez ce far version salée à l'oseille et aux épinards.

Envie d'une tourte à la viande? Testez cette recette de tourte au poulet, champignons et oeufs durs. Idéale pour une une grande tablée, un buffet ou une entrée à emporter. Le poulet peut être remplacer par de la viande de veau et deviendra ainsi la tourte emblématique des fêtes de Pâques poitevines.